ITA

Contenuto del corso

• Come analizzare il menu
• Il metodo Kasavana & Smith (ristorazione gourmet)
• Il metodo Miller (ristorazione veloce)
• Il metodo Pavesic (ristorazione tradizionale)

DEU

Kursinhalt

• Wie man das Menü analysiert
• Die Methode Kasavana & Smith (Gourmet-Restaurant)
• Die Miller-Methode (Fast Food)
• Die Pavesic-Methode (traditionelles Catering)

ENG

Course content

• How to analyze the menu
• The Kasavana & Smith method (gourmet restaurant)
• The Miller method (fast food)
• The Pavesic method (traditional catering)

FRA

Le contenu des cours

• Comment analyser le menu
• La méthode Kasavana & Smith (restaurant gastronomique)
• La méthode Miller (restauration rapide)
• La méthode Pavesic (restauration traditionnelle)