ITA

Contenuto del corso

• La preparazione del tavolo
• Le mise en place base
• Menù alla carta
• Menù fisso a banchetto
• Le mise en place speciali
• Carne
• Lumache a guscio
• Crostacei
• Fondue bouguignonne o chinoise
• Fondue al formaggio

DEU

Kursinhalt

• Die Vorbereitung des Tisches
• Das grundlegende mise en place
• Menu von der Karte
• Festes Bankettmenü
• Die besondere mise en place
• Fleisch
• Muschelschnecken
• Schaltier
• Fondue Bouguignonne oder Chinoise
• Käsefondue

ENG

Course content

• The preparation of the table
• The basic mise en place
• A la carte menu
• Fixed banquet menu
• The special mise en place
• Meat
• Shell snails
• Shellfish
• Fondue bouguignonne or chinoise
• Cheese fondue

FRA

Le contenu des cours

• La préparation de la table
• La mise en place de base
• Menu à la carte
• Menu banquet fixe
• La mise en place spéciale
• Viande
• Escargots en coquille
• Coquillages
• Fondue bouguignonne ou chinoise
• Fondue au fromage